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Filetto di baccala in crosta di pistacchi ed erbette con fagioli ,spuma di baccala e ceci alla polvere d'arancia su crostone di Andrea Mencarelli - (4.2/5)
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Ricette d'autore - La ricetta dell'inverno di Filippo Saporito
Baccalà con lenticchie, arancia e spuma al rosmarino
Spuma di patate affumicate, baccalà panato al nero di seppia e spuma di broccoli - Ricetta Ristorazione | Irinox Professional
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sinfonie di sapori: spuma di crème-fraiche (panna acida)
